Brazo de gitano de tiramisú

Hoy os tarigo una fantastica receta!! Un brazo de gitano riquiisimo!! El otro dia vi en facebook vi que publicaban uno y tenia una pinta fantástica! El suyo era con un relleno de sabayon que es una crema italiana riquiiisima a base de yema de huevo azúcar y vino o licor.

Mi receta es mas sencilla aun!!

Los ingredientes que necesitaremos;

Para la plancha de bizcocho:

3 huevos

85g de harina

90g de azúcar

Media cucharadita de levadura

3 0ml de cafe

Para el relleno:

250 g de queso mascarpone

280 ml de nata para montar

Azúcar glas al gusto

Un chorrito de licor de café (opcional)

Necesitaremos un vasito de café para mojar el bizcocho y cacao en polvo para decorar.

El procedimiento es muy sencillo!

Hacemos el bizcocho

Encendemos el horno a 180º.

Montamos las yemas con el azúcar hasta que doble su volumen.

Agregamos la harina y la levadura. Tamizadas previamente.

Montamos las claras a punto de nieve y lo mezclamos con la mezcla de ñas yemas con movimientos envolventes.

Agregamos el café. Mezclamos y vertemos la mezcla sobre la bandeja del horno con papel de horno. 

Estiramos la mezcla que quede todo con el mismo grosor.

Horneamos entre 8 y 12 minutos. 

Hasta que este hecho, no lo dejéis mas de la cuenta que quedara seco!

Lo sacamos del horno y ponemos el bizcocho sobre un paño húmedo y lo enrollamos. Y lo dejamos que se enfríe.

Hacemos el relleno. Montamos la nata.

Batimos el queso con el azúcar. Mezclamos la nata y el queso con movimientos envolventes.

Estiramos la plancha de bizcocho y la pintamos con el café y agregamos el relleno.

Lo vamos enrollando y lo envolvemos con papel film y lo dejamos refrigerar unas horas para  que quede con la forma.

le retiramos el papel y espolvoreamos el cacao en polvo. 

Y listo!!!