Patatas a lo pobre con picadillo de lomo y virutas de jamón serrano

Holaa holaa!! hoy os traigo una receta inspirada a la receta de Iñaki Oyarbide. La suya es de unas patatas rellenas con picadillo que tienen una pinta riquiisima, pero tengo que decir que mi receta no esta tan mal!
Esta receta es de las buenas buenas!! hoy se la he hecho a mi chico y le ha encantado! se ha quedado sorprendido!
La receta para 2 personas.
4 patatas medianas.
1 cebolla.
1 pimiento.
Aceite de oliva.
Lomo de cerdo.
Sal
Pimienta
Pimentón.
Virutas de jamón serrano.

En primer lugar haremos las patatas a lo pobre:
En una sartén con abundante aceite le pondremos las patatas peladas y cortadas en laminas finas.
El pimiento lavado y cortado.
La cebolla cortada finita.
Lo dejamos a fuego medio que vaya pochando.
Cuando esté hecho sacarlo del fuego, dejarlo escurrir y salarlo.
Picadillo:
Cortar la carne a taquitos.
Y dorarla con un poco de aceite, sal y pimienta.
Y cuando esté casi hecha añadir el pimentón dulce.

Para emplatar.
Con un molde ponemos la base de patatas a lo pobre, añadimos el picadillo, cubrimos con mas patatas y añadimos unas virutas de jamón serrano.

Realmente es una delicia y como dice la receta original yo también le he puesto un huevo frito encima. lo que pasa es que no quedaba muy presentable, jejeje.
UUff creo que esta es una de las recetas que voy hacer mas seguido porque me encanta!!!!!