Cupcakes de chocolate blanco

Hola!! hoy os traigo  unos cupcakes sencillitos,  pero muy buenos!!

Los ingredientes para que salga 8
2 huevos.
100g harina
100g azúcar
60g mantequilla.
1 cucharada de levadura.
Esencia de vainilla.
40 ml de leche.

Para el ganache de chocolate blanco.
150g chocolate blanco.
150 ml de nata para montar.

En primer lugar hago el ganache, así cuando lo quiera usar estará bien friio!
Ponemos la nata a hervir. Cuando hierva lo retiramos del fuego y añadimos los trozos de chocolate.
Vamos moviendo hasta que el chocolate se funda y tenga una textura de crema.
Dejamos que se enfríe a temperatura ambiente y lo metemos en el frigorífico.


Vamos a la masa de los cupcakes.
Encender el horno a 180º
Con una batidora de varillas batimos la mantequilla y el azúcar.
Vamos agregando los huevos uno a uno.
Agregamos la esencia de vainilla.
Añadimos la harina y la levadura ya tamizadas.
Mezclamos todo bien. Y añadimos la leche.
Hasta conseguir una masa lisa.
Rellenar los moldes hasta un poco por encima de la mitad y horneamos unos 15-18 minutos.
una vez están listos los retiramos del horno y los dejamos enfriar en unas rejillas.

Retiramos el ganache de la nevera y con paciencia lo montamos con unas varillas.
Con cuidado que no se corte.
Una vez queda montado vertemos la mezcla en una manga pastelera con una boquilla rizada ancha.

Y vamos decorando nuestros cupcakes.

Espero que os haya gustado!!!