Brazo de gitano relleno de crema pastelera y canela.

Hoy os traigo una de esas recetas que están, tan y tan ricas!!
Brazo de gitano relleno de crema pastelera.
ingredientes para la plancha de bizcocho.
3 huevos
90g de harina
100g de azucar
media cucharadita de levadura.
2 cucharadas de esencia de vainilla.
una pizca de canela.

Ingredientes para la crema pastelera.
Para unos 150 ml.
1 yema de huevo.
10g de harina
10g de maizena
120ml de leche.
1 cucharada de esencia de vainilla.
media cucharadita de canela.

Para decorar un poco de azucar glas

En primer lugar haremos la crema pastelera.
Pondremos la leche a hervir.
Mientras mezclaremos los huevos con el azúcar y la harina y la maizena.
Agregamos la leche hirviendo y removemos bien para que no queden grumos!!
Lo volvemos a poner al fuego y removemos hasta que cree una crema espesa pero lisita.
Lo retiramos le agregamos la esencia de vainilla y para que quede mas rico le ponemos un poquito de canela.
Lo ponemos en un bol y lo tapamos un papel film que toque la crema para que no cree la telilla.

Y ahora hacemos la plancha de bizcocho.
Encendemos el horno a 180º
mezclamos las yemas con el azúcar.
Agregamos la esencia de vainilla, la harina y la canela.
Montamos las claras a punto de nieve.
Mezclamos las dos masas con  movimientos envolventes.
Y la vertemos en la placa del horno con papel de horno.
La horneamos unos 8-12 minutos.
cuando este hecho lo sacamos del horno y lo ponemos encima de un paño húmedo.
Envolvemos el bizcocho con el paño y lo dejamos enrollado hasta que se enfríe.
Cuando este frío desenrollamos el bizcocho y lo rellenamos de la crema pastelera.
Antes de servir espolvorear un poco de azúcar glas.