Empanada de pollo

Hoy os traigo una receta super sabrosa y encima es muy sencilla, que mas podemos pedir?
Anoche no sabia que hacer para cenar así que fui al super haber que podía hacer y vi masa de empanada, nunca la había utilizado, siempre he hecho yo la masa, pero no estaba muy inspirada asi que compre una.

Empanada para 2 personas.
1 pechuga de pollo.
1 pimiento verde.
1 cebolla.
1 paquete de masa de empanada. yo use el de la cocinera.
2 huevos.
1 chorrito de tomate.
Sal
pimienta
oregano.

En primer lugar pongo a cocer los huevos, en un cazo con abundante agua. Asi tendremos un par d huevos duros para el relleno.
Cortar el pimiento a dados, hacer lo mismo con la cebolla.
Y pocharlos con aceite de oliva.
Cuando estén hechos sacarlos y reservarlos.
Cortar la pechuga de pollo a daditos y hacerlas con un poco de aceite.
Cuando este hecho agregarle la cebolla y el pimiento que habíamos apartado.
Añadir un poco de tomate y bajar el fuego.
Pelar y trocear el huevo y añadirlo al relleno.
añadir las especies.

Sacar la masa de empanada del envoltorio estirarla y rellenar la mitad de la masa con el relleno.
Cubrirla con la otra mitad y cerrarla.
Hornearla según las instrucciones del fabricante de la masa.
y a disfrutar!! yo recomiendo comerla cuando este fría!!
esta deliciosa!!