Cupcakes de brownie de almendra

Hola!! Siento estar tan ausente... Me ha salidonun trabajo para estos dias de semana santa y no he podido estar por aquí. Aun tengo que responder los comentarios de la entrada anterior.... Lo sientoooo....:(

Pero esta semana hice.... Unos cupcakes.... (Tengo que editar el video del paso a paso...)

Pues mirad que cupcakes!! Digo esto lo tengo que compartir!!

La base del cupcake es un brownie de almendra ya que nueces no puedo comer y mirad que me encantan... Pero me hacen reacción alérgica :(

Y por encima tiene un simple ganache de chocolate negro y e espolvoreado chocolate blanco rallado! 

Vamos una deliiiciaa, con deciros que el primer día hice 6 y mis familiares me pidieron mas... Mirad los que hice!!!

Aquí os dejo la receta para hacer 24

300 g de chocolate negro de postres

230g azúcar

170g mantequilla

4 huevos

130g harina

3 cucharadas soperas de almendra molida

Para el ganache ( mejor que sobre)

400ml de nata para montar

400g chocolate 

Procedimiento

Precalentar el horno a 180

Fundir la mantequilla con el chocolate en el microonda en intervalos de 30s

A parte en otro recipiente batir los huevos con el azúcar.

Agregarle poco a poco el chocolate fundido.

Mezclarlo todo bien

Añadir la harina y las almendras.

Rellenar las capsulas y hornear durante 20-30 minutos.

Dejar enfriar los cupcakes en una rejilla.

Hacer el ganache

Poner la nata a hervir,

 Cuando hierba verterla encima del chocolate troceado.

 Mezclarlo bien, dejar que enfríe, y ponerlo en la nevera.

Montarlo con unas varillas y decorar los cupcakes con una manga pastelera y la boquilla que mas os guste!!

Por ultimo rallarle chocolate blanco por encima!!

¿Que os parece?