Muy buenas!! hoy quiero haceros un recopilatorio de mis 10 recetas favoritas del blog!
Palmeritas de jamon y queso
Estas palmeritas están deliciosas y siempre que tengo invitados en casa las hago, ya que son super rápidas de hacer.
Ingredientes2 placa de hojaldreJamón dulceQueso el que más os guste (yo use Philadelphia y gouda.Extender la plancha de hojaldre jntarla con el queso añadir el jamón y ponerle las otras lonchas de queso.Y luego de los extremos ir enrollándolos hacia el interior. Quedará un rulo con forma de corazón.Cortarla en trozos de 2 cm más o menos. Yo no lo pinte pero lo podéis pintar con huevo para que brille más.Y hornear 20 min o hasta que esté listo el hojaldre.
Ensaladilla
Una rica ensaladilla que también hago muchísimo en verano y es mi gran aliada para que coma cuando hace mucho calor que ya sabéis que con el calor no nos da mucho apetito.
Patatas
4 huevos
pimientos de piquillo
lechuga
2 latas de atún
aceitunas
variantes
mayonesa
Para empezar tenemos que cocer las patatas y los huevos.
Una vez tenemos la patata cocida, la aplastamos y le ponemos un poquito de sal.
Le añadimos el pimiento morrón, los variantes, la lechuga troceada, los huevos duros, las aeitunas y el atún.
Lo mezclamos todo bien!! y le ponemos la mayonesa.
Lo mezclamos otra vez y lo ponemos en la fuente
Y ahora le ponemos mayonesa por encima y decoramos al gusto!
Patatas a lo pobre con picadillo de lomo y virutas de jamón serrano.
Esta es una de las recetas que me gusta hacer para sorprender, y aunque parezca que es muy elabarado, en realidad es muy sencillo.
4 patatas medianas.
1 cebolla.
1 pimiento.
Aceite de oliva.
Lomo de cerdo.
Sal
Pimienta
Pimentón.
Virutas de jamón serrano.
En primer lugar haremos las patatas a lo pobre:
En una sartén con abundante aceite le pondremos las patatas peladas y cortadas en laminas finas.
El pimiento lavado y cortado.
La cebolla cortada finita.
Lo dejamos a fuego medio que vaya pochando.
Cuando esté hecho sacarlo del fuego, dejarlo escurrir y salarlo.
Picadillo:
Cortar la carne a taquitos.
Y dorarla con un poco de aceite, sal y pimienta.
Y cuando esté casi hecha añadir el pimentón dulce.
Para emplatar.
Con un molde ponemos la base de patatas a lo pobre, añadimos el picadillo, cubrimos con mas patatas y añadimos unas virutas de jamón serrano.
Calamares rellenos
Un gran plato y con mucho fundamento, ideal para hacerlo con la familia!
1kg de calamares, medio quilo de carne picada, 3 dientes de ajo, migas de pan, 1 huevo, harina, sal perejil, pimentón, vino tinto, 1 cebolla grande, una onza de chocolate puro. Picada( venden unos botecitos en la sección de especies que es picada viene pan tostado, avellana, almendra, piñones)
Lavar los calamares y separar la aleta y los tentáculos.
Pelaremos y trituramos los dientes de ajo y el perejil.
En un bol grande le ponemos la carne picada, sal, el ajo y el perejil triturados, los tentáculos y las aletas de calamar que habíamos separado.
Le agregamos el huevo batido y vamos incorporando migas de pan hasta que quede una masa consistente y amasamos bien.
Giramos los calamares, los rellenamos y los cerramos con un palillo. Luego los pasamos por harina.
Freímos los calamares y los reservamos a parte.
Pelamos, trituramos una cebolla grande y la sofreímos, luego añadimos el relleno que ha sobrado del calamar. Agregamos un chorrito de tomate y pimentón.
Incorporamos los calamares a esta salsa, le añadimos agua hasta que cubra el calamar y un vaso de vino tinto. Lo dejamos a fuego medio.
Picamos con el mortero la picada, sal y la onza de chocolate.
y cuando los calamares estén ya casi hechos se la incorporamos.
Pasta fresca
Una de las cosas que mas me gusta es hacer la pasta fresca ya que queda deliciosa
200g de harina, 2 huevos, 1 cucharada de aceite de oliva.
Tamizamos la harina y hacemos un hueco en el centro, como un volcán.
Le ponemos los huevos dentro y los vatimos con el tenedor, recogiendo la harina de los bordes.
Agregamos el aceite. y vamos amasando hasta conseguir una masa lisa.
La envolvemos con papel film y la refrigeramos unos 30-40 minutos.
Enharinamos la superficie de trabajo.
Estiramos un poco la masa y la enharinamos.
Vamos pasando la masa por la maquina de pasta.
Vamos estirando.
Hasta conseguir el grosor deseado y la pasamos por la parte de corte.
Da la forma de tallarín.
Coca de San juan apta para alérgicos a la proteína de leche
ingredientes
Masa Madre:
60g leche de soja
10g levadura fresca
90g harina de fuerza
Masa coca san juan
2 huevos
100ml leche de soja
80g azúcar
320g harina de fuerza
1 cuhcaradita de anís
ralladura de 1 limón
90ml aceite de girasol
15g levadura fresca
la masa madre.
Para decorar
Piñones, fruta confitada, azúcar con unas gotitas de agua, 1 huevo batido.
El primer paso es hacer la masa madre.
Mezclar la soja con la levadura y agregar la harina hasta formar una masa.
Hacer una bola y dejarla levar en un bol tapar con papel film.
Dejarla hasta que doble su volumen.
Con un robot amasador (también lo podéis hacer a mano, tendréis que estar mas rato amasando)
Poner todos los ingredientes excepto el aceite y la masa madre.
amasar un par de minutas a velocidad lenta. Añadir la masa madre a trocitos.
Amasar hasta que forme una pasta, entonces añadir el aceite poco a poco.
Por ultimo amasar a mano, ir voleando la masa y después hacer una bola y dejarla en el bol tapada con film.
Estirarla y darle la forma.
Hacer crema pastelera sustituyendo la leche normal por la de soja y decorar la coca. esparcir los piñones y la fruta confitada, poenerle el azúcar con las gotitas de agua y pintar la coca con el huevo batido.
Dejarla que doble su volumen y hornear 20 minutos a 180º
Mousse de chocolate
Otra de mis recetas favoritas cuando voy a comer a casa de amigos, les encanta que les lleve de postre mi mousse de chocolate
3 huevos
100g azúcar
100g harina
40g cacao en polvo.
Almibar
60g azúcar
60g agua
Mousse
700ml nata para montar
350g chocolate de reposteria,
60g azúcar
frambuesas para decorar
4 moldes cuadrados medianos.
Procedimiento
En primer lugar haremos la base.
Precalentar el horno a 170º y poner en la bandeja papel de horno.
Poner los huevos con el azúcar en el robot de barillas y batir hasta que doblen o tripiquen su volumen.
Agregar la harina y el cacao tamizandolos. Mezclar con movimientos envolventes.
Poner la mezcla en la bandeja y repartirla para que quede toda uniforme y lisa.
Hornear entre 7 y 15 minutos dependiendo del grosor.
Una vez horneada dejar enfriar.
Para hacer el almíbar poner el agua y el azúcar en un cazo y dejarlo a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva. Importante es no remover la mezcla mientras esta en el fuego.
Una vez disuelto apartar del fuego y bañar el bizcocho con el almíbar.
Para hacer la mousse en primer lugar haremos un ganaché.
Pondremos la nata ha hervir, pondremos unos 350g ml.
Mientras trocearemos el chocolate para que sea mas fácil fundirse.
cuando herva verter el chocolate y remover hasta que se funda y quede todo bien uniforme.
montaremos la nata restante y agregarle el ganache con movimientos envolventes.
Con los moldes cuadrados cortaremos el bizcocho y verter la mousse.
Alisar la superficie y llevarlo a al congelador unas 2 horas.
Desmoldar y poner unas frambuesas a modo de decoración.
Importante es dejarlo en la nevera hasta el momento de servirlo.
Coulant de dos chocolates
Esta es sin duda la receta que me encanta hacer para sorpender a mis invitados, un rico coulant de chocolate que cuando vayan a comerlo por el centro salga rico chocolate blanco... una delicia!
3 huevos, 50g de mantequilla, 100g de azúcar, 200g de chocolate de repostería, una cucharadita de extracto de vainilla, 50g de harina, una piza de sal ,8 onzas de chocolate blanco. Para decorar un poco de azúcar glas.
En primer lugar hay que engrasar los moldes con un poco de mantequilla.
Encender el horno a 180º
Fundir el chocolate de repostería con la mantequilla al baño maría.
Batir los huevos y el azúcar hasta que doble su volumen.
Agregar la harina tamizada, la sal y el extracto de vainilla.
Mezclar todo.
Poco a poco agregar el chocolate fundido.
Llenar los moldes hasta la mitad, ponerle una onza de chocolate blanco y acabar de rellenar el molde con la mezcla.
Hornear durante 11 minutos.
Desmoldarlo con cuidado y espolvorearle un poco de azúcar glas.
Vasitos de tarta de queso y fresa
Otra receta riquisima para la temporada de las fresas que nunca falla son estos vasitos de tarta de queso con fresas.
Ingredientes
500g fresas
4 cuhcaradas soperas de azúcar
1 chorrito de zumo de limón
1 cucharada de agua
Para la tarta de queso
350g de queso de untar
200ml nata para montar
60g azúcar
8 galletas trituradas
Procedimiento
Lavar pelar y trocear las fresas
Ponerlas en una sartén añadirle el azúcar, el agua y el limón.
Dejarlas a fuego medio 5 minutos y retirarlo del fuego.
En el bol añadir el queso crema y el azúcar.
Agregar la nata.
Batir hasta que quede montado.
Triturar las galletas y montar los vasitos
Poner una capa de galleta, encima poner la de queso, añadimos las fresas y ponemos otra capita de queso.
Para decorar poner unas fresas por encima,
Servir recién sacado de la nevera.
Brownie cheescake
Un rico brownie con tarta de queso iedal para la merienda
ngredientes brownie
150g harina
150g azúcar
170g chocolate
100g mantequilla
2 huevos
Ingredientes Cheesecake
1 huevo
200g queso philadelphia
40g azúcar glas
Procedimiento
Encender el horno a 160º
Poner a fundir el chocolate y la mantequilla al baño maría.
Mientras tanto mezclar los huevos con el azúcar.
Cuando se hayan fundido el chocolate y la mantequilla, agregarlos a la mezcla poco a poco y remover hasta que quede el chocolate bien integrado.
Tamizar la harina a la mezcla y remover.
Verter la mezcla en un molde rectangular engrasado y con un papel de horno en la base.
Repartir bien la mezcla.
Cheesecake
Mezclar el azúcar y los huevos y añadir el queso.
cuando quede todo bien integrado, una masa lisa y sin grumos verterla en el molde con cuidado.
Hornear entre 40 y 55 minutos.
Una vez horneados dejarlo enfriar en el molde 5 minutos y desmoldar.
Fundir un poco de chocolate y decorarlo si queréis.
